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酿造红酒的葡萄有很多种，常见的有品丽珠（Cabernet Franc）、小维尔多(Petit Verdot)、黑品诺（Pinot Noir）、席拉（Syrah）、美乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。有谁能说得出来哪种葡萄酿造的酒最高贵优雅？ 这些都是好葡萄，但具有君王之尊的只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王（King）。2014年3月26日法国总统奥朗德在爱丽舍宫为习近平和夫人彭丽媛举行了盛大国宴，主菜所配的1997年拉菲酒庄红葡萄酒就是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混合美乐(Merlot)，品丽珠 (Cabernet Franc) 等品种酿造的，叫“波尔多混酿”(Bordeaux Blend）。 赤霞珠是浓郁型红酒，而且常常因为丹宁丰富而有适度的涩感，所以在正式晚宴中搭配口味浓重、特别是有些油腻的大菜很合适，比如烤牛排，红焖羊肉等。吃了这些菜肴再喝赤霞珠葡萄酒，会觉得口内的油腻被洗刷一净，留下清爽的感觉，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸现出相得益彰的效果。 赤霞珠是深红色葡萄品种，原产于法国波尔多地区（Bordeaux），是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂，著名的波尔多五大顶级酒庄都以赤霞珠为主要品种酿制红酒。后来传到全世界，美国加州的纳帕谷就特别适合赤霞珠葡萄的种植。赤霞珠葡萄果小、皮厚、核大、肉少，高丹宁，高酸度，颜色深，果味丰富，陈年长有烟薰、香草、巧克力或咖啡的香气，有黑醋栗、黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）的味道，具有藏酿之质。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，成熟的时间比较晚。 |
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